涼拌！紫甘做法沙拉也可以 1：切絲，好吃最好加入點綠色尖椒（就是簡單辣椒拉）絲（作用：提味） 2：投涼，就是紫甘做法扔到涼水里洗洗（投涼真正的意思其實是把熱的東西扔到冷水里冷卻） 3：調汁，在小碗里加入醋（初學者可以先把醋倒在手心里，好吃防止醋倒多，簡單一般倒至齊手沿為宜），紫甘做法辣油（別說沒有，好吃如果沒有就把“老干媽”辣醬里的簡單油加進去點，注意不要過多，紫甘做法否則就沒醋味了），好吃香油，簡單鹽，紫甘做法蒜（當然要把蒜打成溶，好吃不懂溶？就是簡單把蒜剁碎了！）PS：我個人口味比較喜歡再加點“天津蒜容辣醬”呵呵 4：拌，這就簡單了，把調好的汁均勻的撒進切好的菜絲上，然后拌勻（我個人喜歡直接用手拌，方便，快捷，呵呵，記的先用天獅牌果梳洗手，哈哈） 5：OK，可以吃了，但是做為制作者，你最好先嘗嘗，如果咸了酸了就加少量的水，再加點味精。當然，還有最最重要的第六步！ 素炒紫甘藍 原料：紫甘藍500克。 調料：白醋、色拉油、精鹽適量，大蒜3瓣，味精少量。 制法：1紫甘藍洗凈切成小塊或寬條，大蒜拍碎。2鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍，旺火與蒜炒勻，即放入白醋（如太干可加少量清水或肉湯），旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。 物點：菜色鮮艷紫紅，油光發亮，口感清脆。 紅泡菜 原料：紫甘藍200克，胡蘿卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。 調料：白醋、精鹽、味精、香油各適量。 制法：將紫甘藍、胡蘿卜、青甜椒分別擇洗凈，切成條，芹菜洗凈切段。先把胡蘿卜、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下撈出，然后在沸水中加點白醋，把紫甘藍快焯一下即撈出，共放盤內，瀝去水；放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成
紫甘蘭顏色鮮艷，非常漂亮，而且營養豐富，具有特殊香氣和風味，口感爽脆，非常適合涼拌和做沙拉，這樣既保留了最大營養又能吃著美味，其實光看著就已經很有食欲了。
優質的紫甘藍水分比較足，掂起來分量重，結構緊密，形狀規正，表面干凈，顏色鮮艷有光澤，這樣的紫甘藍口感才會更好。
紫甘藍俗稱紫包菜，比平常的綠包菜還要硬一些，生拌的話，吃起來硬硬的不松脆，所以拌之前我們一般都會預先處理一下。
現在呢就來說兩種紫甘藍生吃的做法，營養美味又健康，“涼拌紫甘藍”“紫甘藍沙拉”，希望大家喜歡。
(1)把紫甘藍泡水洗凈后，從中間豎向剖開，然后切三角塊去掉根部，取一半切成細絲，越細越好，把甘藍絲放入盆中，加入一小勺鹽，20克左右白醋拌勻腌制10分鐘(剎出水分，使甘藍結構更緊密，這樣可改善甘藍肉質硬硬的口感，加了白醋又防止了紫甘藍花青素和維生素C的氧化)。
(2)姜5克切成細絲，干紅辣椒三個用剪刀剪成絲備用，喜歡吃辣的可多放幾個。
(3)把腌好的紫甘藍絲用水沖洗掉一下，然后輕輕攥一下水分后放入盆中，加入糖1湯匙，鹽少許，白醋3湯匙，攪拌均勻備用。
(4)起鍋燒油，油熱，先下姜絲，把姜絲炸黃撈出放入紫甘藍菜中，然后放入干椒絲，炸至變色出香味，撈出紅椒絲也放入菜中，關火，等油稍微一涼，倒入菜中，加入適量白芝麻，拌勻即可，又酸又甜又辣的“涼拌紫甘藍”就做好了，希望大家喜歡。
如果不喜歡吃辣，可以把紫甘藍絲處理好后，加入生抽，米醋，糖，香油直接調拌即可。
“紫甘藍沙拉”就更簡單了，也是需要加鹽和白醋提前處理甘藍，然后把黃瓜半根切片放入，雞蛋兩個煮得嫩嫩的，切成小塊放入，放入沙拉醬(家庭里簡單做法，可放原味的，也可以放香甜味的，也有的喜歡千島醬，依個人喜歡放)，然后加入適量酸奶就可以開吃了，嫌棄熱量高的朋友可不用放沙拉醬，直接放酸奶就可以了，是不是非常的簡單
