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是有道粵菜堅(jiān)果鮮蝦球,原料：

·大蝦1斤

·美國(guó)杏仁1.5兩

·黃瓜一根

·鹽

·雞粉

·生粉

·蒜

·姜

·蔥

·香油

·胡椒粉

作法：這道堅(jiān)果鮮蝦球其實(shí)是傳統(tǒng)粵菜腰果蝦仁的改良版，腰果也是甜的桃堅(jiān)果的一種嘛。我們舉一反三，白色包裹幫這道菜會(huì)了，奶油那么其他堅(jiān)果類(lèi)與蝦仁的著蝦菜肴我們基本上就全都會(huì)做了。在其他配料上，仁好我只選擇了黃瓜，像還謝謝你在做的經(jīng)常加核堅(jiān)果時(shí)候也可以多選擇幾種，譬如黃瓜、起炒冬筍與胡蘿卜組合。問(wèn)菜因人而異，有道粵菜因個(gè)人口味來(lái)定。甜的桃我們開(kāi)始吧。白色包裹幫

1、奶油將海鮮市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的著蝦大蝦去除皮殼，小心別讓“蝦刺”扎到手。剝好的蝦仁用清水洗凈，放在砧板上。

2、一般我們做蝦仁的菜肴，會(huì)借助牙簽去除蝦線，不過(guò)我們這道蝦球菜就沒(méi)那么麻煩，我們只需用刀在蝦背上劃開(kāi)，蝦背整個(gè)劃開(kāi)深入約三分之強(qiáng)的樣子即可，劃開(kāi)時(shí)要掌握力度，不能將蝦劃斷，那樣蝦仁就成兩半了。既然將蝦背劃開(kāi)了，那么蝦線自然就會(huì)出來(lái)了，用刀將蝦線剝離，再洗凈。

3、建議清水洗凈蝦仁后，再用干生粉洗一遍蝦仁，生粉可以帶去蝦仁自身的粘液，以及去除蝦仁自身的污物。要記得，是干生粉，用干生粉揉搓蝦仁，再用清水洗凈，即可。

4、下面要腌制一下蝦球，用廚房紙巾，將蝦球的水分盡量吸干，而后將少許鹽和雞粉撒在蝦球上，和均，鹽和雞粉接觸到吸干水分的蝦球后，會(huì)立即“殺”出一些水來(lái)，此時(shí)，再將少許生粉撒在蝦球上，和均，最后再將少許胡椒粉與香油調(diào)和與蝦球伴均，約15分鐘后，放入少許色拉油，色拉油在有條件的情況下最好能沒(méi)過(guò)蝦球。蝦球就腌制好了。

5、黃瓜洗凈，一開(kāi)二成兩半，用小勺將黃瓜芯去掉（怕浪費(fèi)的話，可以將黃瓜芯去除后就吃掉，很甜的）。斜刀切成角狀，你也可以說(shuō)他是厚片狀，黃瓜的厚度約為半厘米。

6、蒜去皮洗凈剁蒜末，蔥切蔥肚，姜去皮洗凈切成小象眼片。

7、炒鍋上火燒熱，倒入色拉油，油溫6成左右時(shí)將腌制好的蝦球倒入，滑油，蝦球變色后立即撈出。

8、燒鍋繼續(xù)上火，用滑蝦球的余油即可，油溫7成熱時(shí)，將蔥肚、蒜末、姜片倒入，爆香，再將滑好油的蝦球倒入，烹料酒迅速翻炒兩下，倒入黃瓜角，翻炒。

9、翻炒約一分鐘左右，倒入堅(jiān)果（美國(guó)大杏仁），再次大火翻炒幾下后，用鹽、雞粉、生粉與水調(diào)和的芡汁勾薄芡，入明油出鍋即可。

主料：蝦仁

香料：大蔥姜蒜

調(diào)味料：鹽雞粉生粉香油胡椒粉

工具準(zhǔn)備：炒鍋

種類(lèi)：晚飯

風(fēng)味/料理：粵菜

準(zhǔn)備時(shí)間：時(shí)10分鐘