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內容摘要：材料原材料：新鮮肉末約1/2磅新鮮四季豆10-15條咸酸四季豆約6-10條調料：生抽適量糖適量鹽適量黑胡椒粉適量花椒粉適量姜茸適量高度酒適量做法一、將咸酸四季豆和新鮮四季豆切粒，切好的咸酸四季豆用清水

材料

原材料：

新鮮肉末　約1/2磅

新鮮四季豆　10-15條

咸酸四季豆　約6-10條

調料：

生抽　適量

糖　適量

鹽　適量

黑胡椒粉　適量

花椒粉　適量

姜茸　適量

高度酒　適量　

做法

一、季豆將咸酸四季豆和新鮮四季豆切粒，炒肉切好的季豆咸酸四季豆用清水沖一沖，再用手抓抓水；

二、炒肉將新鮮四季豆焯水；

三、季豆慢火將咸酸四季豆煸干；

四、炒肉再重新起鍋，季豆把新鮮四季豆煸干水；

五、炒肉再起鍋，季豆放肉末、炒肉姜末、季豆花椒粉、炒肉黑胡椒粉，季豆炒至水干；

六、炒肉繼續煸炒熟肉末到轉色，季豆加生抽1大匙、點放精鹽、糖，再加高度酒，炒至聞出香氣和肉末不再有水瀝出變得稍干，當然，也不要過干，會影響口感；

七、倒入炒過的咸酸四季豆和新鮮四季豆，兜勻，OK。

小訣竅

一、新鮮四季豆要焯焯水；

二、咸酸四季豆切粒后最好洗一洗再抓干水；

三、肉末不要炒得過干，否則會過硬，影響口感。

用料 ?

四季豆 ?

豬瘦肉

大蒜 三五粒

生抽、鹽、糖、水淀粉、料酒 適量

四季豆炒肉的做法 ?

瘦豬肉切成肉絲肉片均可

切好的肉里放少許料酒、生抽，先腌著

洗好四季豆，切寸段，腌好的肉里加入適量水淀粉

熱鍋熱油，爆香蒜瓣到表面微微發黃，先下四季豆煸炒

四季豆炒出香味后，放少許生抽調味，然后放肉絲/肉片

炒到肉片/肉絲熟透，最后適量加點鹽，出鍋了！！