1、蒸蛋想要做出嫩滑、好吃美味的又嫩蒸雞蛋的話嗎，就要先將打散的竅門雞蛋和溫開水按照1：1.5的比例混合在一起，再往雞蛋中加入適量的介紹鹽并給它過濾、撇浮末，蒸蛋接著讓蛋液蓋上盤子開水下鍋蒸十分鐘左右就可以了。好吃

2、又嫩當我們把雞蛋液和清水、竅門食鹽混合好之后，介紹就需要用篩子對雞蛋液進行過濾，蒸蛋再用勺子將蛋液表面的好吃浮末都撇干凈，完成上述操作以后我們就可以開始蒸雞蛋了。又嫩

3、竅門我們在蒸雞蛋的介紹時候，要先把清水放入鍋中煮開，然后再將雞蛋放入鍋中并在它上面蓋一個盤子，通常用中小火蒸十分鐘左右之后雞蛋就能蒸好了。

蒸蛋好吃又嫩的做法如下：

用料：草雞蛋2個、蝦仁12個、日本豆腐2條、鹽依個人口味、十三香1克、生抽1小勺、料酒1小勺、姜1片、芝麻油幾滴、蔥花適量。

1、準備食材，蝦仁提前剝好的。

2、蝦仁冷水沖洗干凈，加入姜絲，十三香，鹽，料酒，抓拌均勻，腌制10分鐘。

3、日本豆腐取下包裝，分享個小竅門，可以用剪刀在包裝的側面剪開，這樣豆腐很完整。

4、兩條豆腐都取下包裝，再切片。

5、切好的豆腐片擺盤，小心一點哈，易碎，把兩頭的切碎放在中間。

6、雞蛋磕碗里，加入少許鹽，抽打均勻。

7、加入雞蛋液的等量水，水量1:1，用手動打蛋器打至均勻。

8、之后將蛋液過細篩。

9、再過一遍細篩，直接漏在豆腐盤里。

10、蓋上蓋子，或者耐高溫保鮮膜，入蒸箱蒸10分鐘。

11、10分鐘后取出加入腌制好的蝦仁，蓋上蓋子再蒸4分鐘即可。

12、取出趁熱淋上生抽，芝麻油，撒上蔥花即可食用。

13、簡單快手，營養豐富，非常時間大家一定要吃一些可以提高免疫力的食物哈。