前言

一句翠花上酸菜，酸菜讓全國人民都認識了東北的豬肉做法酸菜。最有特色的餡蒸家常菜，也是酸菜東北人的大愛，怎么都吃不夠，豬肉做法時間長了不吃就會想。餡蒸最近家人想吃酸菜餡，酸菜于是豬肉做法做了發面酸菜餡蒸餃，有特色的餡蒸老味道，回味無窮的酸菜東北菜。

材料

主料：面粉500g、豬肉做法小蘇打5g；

輔料：油適量、餡蒸鹽適量、酸菜豬肉餡300g、豬肉做法酸菜300g、餡蒸蔥姜適量、五香粉適量、醬油適量

手工美食酸菜豬肉餡蒸餃

1

提前自然發酵好面團

2

小蘇打溫水化開，一點一點試著加入，反復揉勻，切開面團對接不粘，且聞著沒有酸味就好了，揉好的面團醒10分鐘

3

豬肉餡分多次加入老湯沿一個方向攪拌均勻，讓肉餡充分吸收老湯的汁液，酸菜切碎攥掉水分，蔥姜切碎

4

調好的豬肉餡加入適量的油、鹽、蔥姜、五香粉、醬油和酸菜攪拌均勻

5

大一點的劑子，包蒸餃

6

上屜蒸，開鍋蒸15分鐘

7

出鍋

8

裝盤。

小貼士

1.調餡湯汁越多，味道越濃郁。

2.可以用酵母發面做蒸餃。

昨天我真的很想吃餃子，所以我去買蔬菜，買了一個搟面杖。蒸餃和包著韭菜和雞蛋的餃子，各10個左右，水餃倒出來，粘得太惡心，蒸餃可以吃，餡料太咸，有油膩的味道，吃幾口都不想吃。現在躺在床上不想吃餃子，想到惡心，不想吃韭菜蛋餃子，甚至不想吃帶油的東西。

我喜歡吃媽媽做的蒸餃，因為媽媽做的烤餃子都是按照我的要求做的。沒有肉我活不下去。我要皮薄餡大，然后再加肉和肉油，讓它更香更香！！超級香！把細粉放在砧板上，用開水煮開，拌成雪花，揉成團，跪成長條，放50塊，撒上一些干面條，壓平，包成薄薄的圓皮。糯米粉和糖一起攪拌均勻。反復加開水。把它和搟面杖混合，使它像雪花一樣。稍新鮮時，加入冷水拌勻。揉搓后，直到外型是麗莎，內里是薄薄的，長條的膝蓋，分開劑量，卷成薄薄的圓形皮膚。

事實上，許多粵菜外皮點心主要由成粉和淀粉制成。這是一個技巧，使經典的華北經典熟松餅皮清晰和柔軟，而不失去風味的一餐。肉保齡球是一種馬薩，人們經常做，但簡單的食物在制作過程中往往有不同的技巧，不同州的垃圾對水溫有不同的要求。

保留一些中筋粉（放在砧板上以免粘連）把面粉倒在砧板上，在面粉上挖一個洞，倒入適量的水攪拌，用一碗水和面粉拌勻，煮好的紙杯糕要用汽水，這樣松餅皮就應該柔軟了，即使冷了也不難，煮熟的餃子大多是漂亮的，通常相親的餃子是最合適的，這類餃子很好吃，加入冷水，以雪花的形式攪拌（不要一次加入冷水，慢慢反復加入，最后根據情況留下一些來揉面）