想吃上宮保雞丁正宗的美味，那么了解宮保雞丁的雞丁來歷也是很重要的！那么宮保雞丁有怎樣的宗做驟竅歷史故事？常見的做法有哪幾種呢？不妨跟著一起看看吧。

宮保雞丁的法步來歷

宮保雞丁作為一道北京的宮廷菜遠近聞名，被川菜，宮寶魯菜，雞丁貴州菜都有收入。宗做驟竅宮保雞丁的法步主要是以雞肉為主，輔以花生，宮寶黃瓜，雞丁辣椒等等制作而成。宗做驟竅關于宮保雞丁也是法步有典故的。相傳在清朝時期，宮寶丁寶楨曾在山東擔任巡撫，雞丁后又調(diào)任到四川。宗做驟竅

身為貴州人的他十分喜歡吃辣，常常喜歡吃辣炒肉等辣菜，因此，有一次他就讓家廚做一道菜，菜里有花生米，黃瓜，雞肉，辣椒，并稱之為“醬爆雞肉”。當時這道菜還只是家常菜，后來調(diào)任四川巡撫后，丁寶楨就用這道菜宴客，大家覺得味道不錯，很受大家歡迎，于是慢慢流傳開來。后因丁寶楨保衛(wèi)邊疆立功，皇帝追封其為太子少保，人們就稱他為“丁宮保”，而他創(chuàng)造的這道醬爆雞丁也就被世人稱為“宮保雞丁”了。

下面分享幾個烹飪宮保雞丁的食譜給大家。

一，正宗川味宮保雞丁

食材：雞腿，辣椒，花椒，蔥，姜，蒜，生抽，老抽，糖，醋，生粉，鹽。

步驟：

1、雞腿去骨，肉帶皮切丁。雞肉加入生抽，生粉拌勻腌制。

2、調(diào)芡汁。碗中加入生抽，老抽，鹽，糖，醋，生粉調(diào)成汁。口味可以根據(jù)個人喜好增加用量。

3、將花生放入油鍋炸成金**。

4、蔥，姜，蒜，辣椒入鍋爆炒，加入雞肉炒至斷生就可以倒入芡汁，收汁后再加入花生米就可以出鍋了。

小貼士：

1、雞肉斷生就好，炒太久會變老。

2、雞肉帶皮炒起來更嫩。

二，家常版不辣宮保雞丁

食材：花生米，雞胸肉，胡蘿卜，生抽，鹽，蔥，姜，蒜，花椒，花椒粉，淀粉，黃瓜，糖，白酒。

步驟：

1、雞胸肉切丁，用生抽，糖，花椒粉，白酒腌制。

2、花生去皮炒至干，脆。或者直接買現(xiàn)成的咸味花生米。

3、黃瓜胡蘿卜切丁，蔥姜蒜切好備用。

4、調(diào)汁。用糖，生抽，花椒粉拌勻。淀粉加水另外備一份，蔥姜蒜爆香。

5、加入醬汁爆炒雞肉，胡蘿卜，黃瓜也放入爆炒片刻，放入鹽，最后加入水淀粉收汁即可。

小貼士：白酒和料酒相比，個人感覺白酒腌制后更香。

三，寶寶版宮保雞丁

食材：雞腿肉，黃瓜，洋蔥，胡蘿卜，土豆，兒童醬油，淀粉，水。

步驟：

1、雞腿肉去皮去骨，切成小小丁。

2、將雞肉裹上一層薄淀粉。

3、黃瓜，洋蔥，胡蘿卜，土豆切成小丁。

4、熱油下鍋炒雞肉。肉變金黃后，加入蔬菜丁翻炒，炒至蔬菜軟了。

5、加入少許兒童醬油調(diào)味，翻炒幾下。再加少量清水炒幾分鐘即可。

小貼士：在洋蔥的選擇上，寶媽注意紫洋蔥比白洋蔥味道偏重一些。

宮保雞丁是一道蛋白質，鈣，磷等微量元素豐富的菜，同時有增強食欲，提高自身抵抗力的作用。但是要注意，花生米不宜和螃蟹同食，容易導致腹瀉。正宗宮保雞丁辣味明顯，因此脾胃不好的人應該少吃，以免傷胃。

起鍋燒油后，把焯水去皮的花生放入炸熟裝好，再把腌制好的雞胸肉丁炒至肉色變白裝好。之后往鍋內(nèi)依次放入油、花椒粒、干辣椒炒出香味撈出后，放入蔥姜蒜爆香后加一勺豆瓣醬炒出紅油，最后把雞胸肉和調(diào)好的醬汁、輔料翻炒均勻即可出鍋。

準備食材：雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、花生米、蔥姜蒜、干辣椒、豆瓣醬、料酒、生抽、鹽、醋、糖、蠔油。

1、將雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜切丁，蔥切成小段，蒜切成小瓣，生姜切成小片，花生焯水至表面起皺，放涼后去皮。

2、把雞胸肉和鹽、料酒、淀粉抓勻腌制一小時，再把料酒、生抽、糖、醋、蠔油等調(diào)料攪拌均勻備用。

3、起鍋燒油，把花生放入鍋內(nèi)炸熟裝好，再放入腌制好的雞胸肉翻炒至雞肉變成白色用盤子裝好。

4、往鍋內(nèi)加入少量油，放入花椒粒、干辣椒炒出香味后撈出，把蔥姜蒜放入爆香后，再放入一勺豆瓣醬炒出紅油。

5、把胡蘿卜放入鍋內(nèi)翻炒一分鐘后，再放入黃瓜、雞胸肉以及調(diào)好的醬汁，翻炒均勻后倒入花生米，最后翻炒幾次，香噴噴的宮保雞丁就制作好了。