說到家常菜，制作就不得不提到餐桌上每頓飯必不可少的比較素菜了。那么生活中有哪些制作方式比較簡(jiǎn)單的簡(jiǎn)單具體素菜呢？下面就跟隨我的腳步一起去看看吧！

1.清炒上海青

用料：

上海青250g，素都鹽適量，制作食用油適量，比較生抽一勺，簡(jiǎn)單具體蠔油適量

做法：

1.上海青洗凈，素都切段備用。制作

2.鍋內(nèi)放入適量食用油，比較油熱放入上海青。簡(jiǎn)單具體

3.炒至脫水，素都放入鹽，制作蠔油，比較生抽調(diào)味。簡(jiǎn)單具體

4.炒到大概9成熟起鍋裝盤，一盤香噴噴的炒上海青就做好了。

2.手撕包菜

用料：

包菜半個(gè)，蒜5瓣，干辣椒5個(gè)，生抽兩湯匙，蒸魚豉油2湯匙，蠔油1湯匙，雞精小半勺

做法：

1.包菜用手撕成大塊 。一片葉子一分為二最佳 ，放入水中待用 ，要用的時(shí)候再瀝干水分。

2.準(zhǔn)備好蒜跟干辣椒 ，蒜不用切那么細(xì) ，粗一點(diǎn)更好。

3.碗里加入1勺生抽， 2勺蒸魚豉油（沒有的可以用生抽加一點(diǎn)點(diǎn)白糖代替)，?1勺蠔油 ，適量雞精攪拌均勻。

4.起鍋燒油。

(因?yàn)槠胀彝ゲ皇敲突鹪睿?strong>要等鍋超辣冒煙才好，充分利用鍋氣在最短的時(shí)間把菜炒熟），加入蒜粒干辣椒爆香（個(gè)人比較喜歡丟幾顆麻椒增香）

5.將瀝干水分的包菜放入鍋中翻炒，全程大火，20秒鐘后加入勾兌好的芡汁倒入鍋中繼續(xù)翻炒，大約1分鐘不到就可以出鍋了。千萬別太久 不然就不脆了。（喜歡吃酸的可以適當(dāng)加點(diǎn)醋）

6.色香味俱全的手撕包菜就做好啦！

3.涼拌木耳

用料：

黑木耳2-3把，生抽4勺，醋2勺，蠔油1勺，糖1勺

，麻油1勺，大蒜頭3瓣，香菜適量，小米椒1個(gè)，白芝麻1勺。

做法：

1.準(zhǔn)備食材，木耳泡發(fā)后洗干凈，大蒜切末，香菜小米椒切小段。

2.木耳焯水后，過冷水冷卻，可保持爽脆的口感。

3.將所有調(diào)料混合均勻，放入木耳拌勻，完成！

炒素菜的菜譜有：炒素什錦、炒素三絲、炒素四寶、蒜蓉蒸茄子、韭菜炒雞蛋等。

1、炒素什錦

炒素什錦的食材有：鮮蘑菇，水發(fā)香菇，黃瓜，胡蘿卜，西紅柿，西蘭花，玉米筍，荸薺，萵苣等，其中香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收。

2、炒素三絲

炒素三絲的組合并不固定，常見的有豆芽+胡蘿卜+韭黃、黃瓜+蛋絲+金針菇、土豆+青椒+胡蘿卜，其中土豆?fàn)I養(yǎng)較為豐富，因?yàn)橥炼怪械牡鞍踪|(zhì)比大豆高，最接近動(dòng)物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。

3、炒素四寶

炒素四寶是以胡蘿卜、荸薺為原料的菜品。炒素四寶保留菜品原始色澤，味道鮮甜，口感清脆，是家常必備菜品之一。

4、蒜蓉蒸茄子

蒜蓉蒸茄子是一道家常菜，制作簡(jiǎn)單，常以紫茄子為原料，因?yàn)?00克紫茄子中維生素P含量高達(dá)720毫克，另外紫茄子還含維生素A、B1、B2、C，更含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，營養(yǎng)豐富。

5、韭菜炒雞蛋

韭菜炒雞蛋是以雞蛋、韭菜、蝦皮為主料制作的菜品。韭菜炒雞蛋的歷史非常悠久，在西漢時(shí)期成書的史書《鹽鐵論》中就出現(xiàn)了關(guān)于韭菜炒雞蛋的記載。