1. 臘八蒜的臘蒜做法

臘八蒜的做法 臘八蒜的制作方法

臘八蒜的做法如下 ：

大蒜頭1000克，醋500克，法最法竅白糖400克。正宗

1、臘蒜選用一干凈盛具，法最法竅最好用開水煮過消毒，正宗作為泡臘八蒜的臘蒜容器；

2、選好大蒜，法最法竅去皮洗凈，正宗晾干，臘蒜先泡入醋內，法最法竅再加入白糖，正宗拌勻，臘蒜置于10度-15度的法最法竅

條件下，泡制10天即成。正宗

此泡蒜多于臘月初八那天泡制，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒.

成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收.

我現在正在做臘八蒜，昨天我買了很多大蒜，和白醋，和白糖，我想多做一些，春節期間送給我的家人，我的母親和姐妹，讓他們品嘗到我親手制作的臘八蒜，我相信一定會別有風味的.

臘八蒜的做法

將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。

臘八蒜的做法

大蒜頭3000克，醋1500克，白糖860克。

1、用一干凈盛具，最好用開水煮過消毒，作為泡臘八蒜的容器；

2、選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置于10度-15度的條件下，泡制10天即成。

此泡蒜在農村多于臘月初八那天泡制，因這個季節泡帛氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。

成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。

臘八蒜的正確做法,百度知道

臘八蒜的家庭自制方法

大蒜頭1000克，醋500克，白糖400克。

1、選用一干凈盛具，作為泡臘八蒜的容器；

2、選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置于10 度-15度的條件下，泡制10天即成。

此泡蒜多于臘月初八那天泡制，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可 以適當變換，但不可變動過大。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。

我只知道這個食醋蒜方法一直以來是個治療高血壓的養生食療偏方，而且說它是個偏方，只是針對醫院里正規的打針吃處方藥來說的，其實這個民間方子流傳至今，是大家都知道的，早已不是秘密了。

現在不管哪個有關養生的食療、食補書籍，大多里面都介紹有這個方子。其中介紹說它不僅可用來降壓，還有降血糖血脂、軟化血管的功效呢。

不過，這個偏方只是針對上了年紀的老人們或是患了高血壓之類病癥的特殊人群的，沒這類病的年輕人是沒必要這么跟自己過不去的，不過若只是個人口味嗜好問題，而且用量不太大的話，就不用太過于擔心了，因為這并沒有什么明顯的不良反應或副作用，只要定量和有規律地服用，是沒有任何問題的

臘八蒜的做法,怎樣泡好臘八蒜

臘八蒜的做法其實很簡單，但很 泡臘八蒜的主要原料是紫皮蒜和米醋。

看瓣大但口感不脆，發紫。醋熏醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差。

臘八蒜的做法： 紫皮蒜1000克，米醋500克，白糖400克。選用一干凈盛具，作為泡臘八蒜的容器；選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置于10度~15度的條件下，泡制10天即成。

說明：醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。 大蒜泡制前要切去根部；用保鮮膜封口、蓋蓋，在陽光下曬。

兩三天左右就開始綠了！兩三天可不是全綠，一周全綠應該沒問題。（和多少，光線強度有關的）再啰嗦啰嗦，包好的蒜放入醋里前，表面要是干的。

就是說洗后要么晾干、要么用干凈的布擦干。要保證放醋前瓶里面是干燥的，這樣確保臘八蒜的保存時間、和質量。

臘八蒜的做法

泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單的，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠。最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。

關于這簡單的物件兒的由來，據說也是有點兒說頭兒的。進入臘月，年關將至。做生意的也都要清算一下收支，算算賬，準備過年。這個時候不管是欠別人的，還是別人欠的，也都該了解一下了。但是快要過年了，總也不能殺將到人家家里大喊：“欠債還錢”。中國人總講個面子和彩頭。于是收債的就會泡上一些臘八蒜送人。欠債的收到了自然心照不宣：年關了，一年的債務該清算清算了。“蒜”，“算”同音嗎。北京有句老話說： “ 臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。 ” 用臘八蒜當作催債提示，倒也算是難得的苦心。呵呵！不過這種催債的禮物倒也不是每個欠債的能夠收到的。比如黃世仁就不會白白的再搭上幾兩醋和蒜給楊白勞。

臘八蒜是不是真的這么來的，是值得研究的。不過臘八蒜的好吃倒是實實在在的。經過醋的浸泡以后，蒜的辣味兒去掉了很多。如果蒜選得好，比如用紫皮的蒜，泡出來的臘八蒜還會格外的脆口兒。而醋的味道中也平添了很多蒜香。也算是相得益彰吧。臘月初八泡上，天寒地凍的時節里，快的只要一周，蒜就能泡好。即使一周的時間不夠，再多些的時間也一樣會好。一般是不會耽誤農歷除夕吃餃子的。除夕時盛一盤熱騰騰的餃子，沾著滿是蒜香的醋，時不時地再來上一塊兒湛青翠綠的臘八蒜。這景象想一想都會讓人口水不止，垂涎欲滴。

臘八蒜有沒有做成功，主要取決于是不是變綠了。選擇臘月初八開始泡，除了是因為臨近年關，正好為過年吃餃子準備以外，臘月里天寒地凍的也是原因。說來也是奇妙，用醋來腌制蒜倒也不稀奇，其他季節也可以做，比如糖蒜，以及日本醋蒜。但是這臘八蒜必須是在天寒地凍的時節泡制，因為其他時候泡根本泡不出來那通體的綠來，而且味道也不能彼此相融。臘八蒜的好看好吃，想必不是簡單的醋和蒜的化學物質的作用，也許還有一些物理作用。

臘八蒜

材料：

大蒜若干頭，醋一瓶（山西陳醋或者鎮江香醋最好）。

做法：

1 冬至，或是臘月初八的時候開始泡制。將大蒜剝去外皮兒，切去蒜蒂。然后將大蒜放入可以密封的壇子或者瓶子中。

2 將醋倒入，直至沒過蒜瓣兒。

3 將容器密封，放置到陰冷的地方。 7 – 10 天后，蒜變綠以后即可食用。

1、首先找到一個能夠密封的容器，要想多做一些找一個大的容器，如果想要顏色翠綠好看最好用透明的玻璃罐，有利于光照促進綠色素形成。

2、臘八蒜要想做的好吃選擇合適的大蒜品種也很重要，最好用紫皮蒜，因為紫皮蒜一般個頭比較小而且更清脆，能快速的浸透腌出來更入味，沒有紫皮蒜也可以挑選一些個頭小的比較飽滿的蒜瓣，剝去外皮然后放入罐中；

3、接著最重要的就是加醋了，有些人認為只要是醋就可以了，不懂的人加白醋，陳醋等，很多人都用錯醋，可是要想顏色漂亮口感好一定要選擇用米醋，因為米醋的顏色透亮，酸味更醇正，還有糧食的清香，這樣子腌出的蒜口感也更好。將米醋加入罐中淹沒蒜瓣高出兩厘米就好了，接著用蓋子將罐口封嚴實，放在溫度在10度以下，陽光能照到的地方，靜置八九天就可以看到蒜的顏色變綠，期間一定不要開封，便是腌制好了，然后放到陰涼的地方儲存，食用時取出就可以了！正宗臘八蒜這樣腌制才好吃，過年吃餃子最佳佐料，既殺菌，還解毒。

4、臘八蒜適度食用對身體很好，過多食用會刺激脾胃，對身體就產生副作用。尤其是患有胃潰瘍的患者一定不能多吃，不然會刺激胃酸的產生