京派
以北京地區為代表。歷史悠久，傳點品類繁多，統糕滋味各異，好吃具有重油、傳點輕糖，統糕酥松綿軟，好吃口味純甜、傳點純咸等特點。統糕代表品種有京八件和紅、好吃白月餅等。傳點
中國傳統糕點蘇派
以江蘇省蘇州地區為代表。統糕餡料多用果仁、好吃豬板油丁，傳點用桂花、統糕玫瑰調香，口味重甜。代表品種有蘇式月餅和豬油年糕等。蘇式糕點在中國漢族糕點發展史上占有重要地位。
中國傳統糕點廣派
以廣州地區為代表。用料精博，品種繁多，款式新穎，口味清新多樣，制作精細，咸甜兼備，并糅合了西點的技巧和特色，因此能適應四季節令和各方人士的需要。代表品種有綠茵白兔餃、煎蘿卜糕 、馬蹄糕、皮蛋酥等。
中國傳統糕點潮派
以潮州地區為代表。餡料以豆沙、糖冬瓜、糖肥膘為主，蔥香風味突出。代表品種有老婆餅和春餅。
中國傳統糕點寧派
以浙江寧波為代表。歷史悠久，寧式糕點選料講究、營養豐富、加工精細、造型別致，并形成以酥為主，酥、軟、脆分明的特點，其極有特色的苔生片、苔菜千層酥、苔菜月餅，以及松脆香甜的多孔“三北”藕絲糖是其代表。
中國傳統糕點川派
以成渝地區為代表。餡料多用花生、芝麻、核桃、蜜餞、豬板油丁,糯米制品較多,軟糯油潤,香甜酥脆。代表品種有桃片和米花糖等。
中國傳統糕點滇派
以云南為代表。選取富有當地特色的原始材料精心烹飪而成，鮮美可口，回味無窮。代表有云腿月餅和鮮花餅等。