提起黃燜雞米飯，自己作黃做才正宗大家應(yīng)該都不陌生。家制跟沙縣小吃一樣，燜雞米飯把店鋪開滿了全國(guó)各地，自己作黃做才正宗以至于很多人都不知道，家制黃燜雞米飯哪里才是燜雞米飯最正宗的，畢竟哪哪都有它。自己作黃做才正宗

黃燜雞用其色香味美，家制鮮嫩透味不沾膩的燜雞米飯口感，贏得了一大票粉絲。自己作黃做才正宗熱騰騰的家制砂鍋，色澤油亮的燜雞米飯湯汁，包裹著雞肉，自己作黃做才正宗咕咚咕咚冒著熱氣，家制雞肉軟爛，燜雞米飯香濃味美，一口下去，用四川話來說，就是巴適得很。

黃燜雞

配料

雞腿3個(gè)、鮮香菇10個(gè)、青紅椒各1個(gè)、生姜片5克、干辣椒4克、料酒4勺、生抽1勺、白胡椒粉1克、冰糖六七小粒、鹽適量、雞精1小勺、食用油少許

烹飪步驟

1.準(zhǔn)備好并洗干凈食材。

2.雞腿肉塊不要剁得太小。盡量剁的均勻一些。

3.鍋里加兩碗水，放進(jìn)雞塊，加兩勺料酒去腥，燒開后撈出，再用溫水洗去浮沫。

4.青紅椒切塊。

5.新鮮的香菇，切成略厚一點(diǎn)的片。

6.姜切片，干紅椒切段。

7.鍋中加少許油，涼油放入冰糖，小火融化。期間要不停攪拌哦，帶小泡泡就可以了。千萬不可大火，容易糊。

8.快速放入瀝干水的雞塊，轉(zhuǎn)大火，快速翻炒；讓雞塊均勻裹上糖色。

9.下入生姜片和干辣椒段翻炒幾下。

10.再加入一勺生抽和兩勺料酒。

11.倒入適量清水，水能淹住雞塊即可。煮開后，再煮十分鐘

12.放入切好的香菇片。

13.加入白胡椒粉，翻炒均勻；蓋上鍋蓋燜煮，十五至二十分鐘。要不定期的翻動(dòng)哦！

14.待雞肉燒的軟爛，湯汁濃稠（湯汁也不宜收的太干）。放進(jìn)青紅椒塊。

15.再放入鹽和雞精翻炒。

16.翻炒均勻即可

17.香噴噴的黃燜雞就做好咯。

沙縣小吃，黃燜雞米飯和蘭州拉面可以說是我們上班族最喜歡的三個(gè)美食，這主要是因?yàn)樗麄兊膬r(jià)格低廉，而且在任何地方都可以找到，吃起飯來是非常方便的。文化和旅游宣傳部表示，將會(huì)把沙縣小吃的制作工藝列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。在我看來，這是非常有意義的一件事情，網(wǎng)友們對(duì)此也是議論紛紛，在這里就跟大家分享一下我對(duì)這個(gè)事件的看法。

沙縣小吃的歷史。

很多人都以為沙縣小吃是在近代才開始逐漸出現(xiàn)的，但實(shí)際上沙縣小吃的歷史是非常久遠(yuǎn)的，在夏商周時(shí)期就已經(jīng)開始出現(xiàn)了它的雛形。而后隨著時(shí)代的發(fā)展，又不斷地進(jìn)行演變，才逐漸有了現(xiàn)代意義上的沙縣小吃。不過，從根本上來說，沙縣小吃所涉及到的實(shí)物并不是他的文化核心。沙縣小吃的真正核心在于對(duì)食物的發(fā)掘和制作過程。

為什么制作食物的技術(shù)也可以成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)？

在我們?nèi)祟悮v史的發(fā)展過程當(dāng)中，食物是極為重要的，正所謂兵馬未動(dòng)糧草先行，而沙縣小吃的制作工藝證是我們的先民對(duì)食物的特殊制作。人類對(duì)于食物有一種天生的崇拜，因?yàn)槲覀冎廊祟愊胍l(fā)展是離不開他們的存在，沙縣小吃在漫長(zhǎng)的發(fā)展過程當(dāng)中，不僅僅是表現(xiàn)在對(duì)于食物的加工，同時(shí)也體現(xiàn)了一個(gè)民族的文化。

如何看待這一次的申請(qǐng)？

在我看來，這樣的申請(qǐng)是非常有必要的，沙縣小吃不僅可以成為我們身邊一個(gè)重要的食物來源，同時(shí)也是能夠象征我們中華民族源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化。不過除了沙縣小吃之外，我感覺我的身邊還是有很多的美食可以進(jìn)行這項(xiàng)文化的申請(qǐng)。希望以后大家可以多多發(fā)掘在你的身邊，有哪些歷史悠久的小吃呢？

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