這種做法也很好吃！酸黃
[原料]黃瓜600克。瓜吃
[調料] 鹽3克，超市糖60克，頭裝白醋35克，酸黃麻油3克，瓜吃干辣椒10只，超市花椒1克，頭裝精油4克。酸黃
[操作程序]
1．黃瓜一剖二，瓜吃挖去芯，超市切成7厘米的頭裝段，再切成條，酸黃用鹽腌漬半小時，瓜吃然后擠去水分，超市放碗里加糖、醋。干辣椒切成段。
2．鍋燒熱加油．放入干辣椒、花椒，炸香撈出，加入麻油，再將其澆在黃瓜上，再腌漬7～8小時后取出裝盤。
做法：
1、食材備好。食材：黃瓜5根、紅辣椒4根、綠辣椒3根、蒜粒1小碟、1勺糖、3勺生抽、1勺老抽、1勺花椒油、3勺醋。
2、黃瓜洗凈，去頭去尾切成均勻的小段。
3、再切成小條，裝在一個大點的容器里。
4、 放入1勺鹽進行腌制。
5、拌勻腌制30分鐘，黃瓜全部蔫掉，水分滲出來很多，倒出不用，用手捏出多余的水分。
6、蒜切片，紅綠辣椒切小段，都放入一個小碗中，熱鍋倒入油，把油燒至冒煙，倒入小碗中，加入1勺糖，3勺生抽，1勺老抽，1勺花椒油，3勺醋，用筷子攪拌均勻。
7、把調好的醬汁，倒入黃瓜條上攪拌均勻。
8、用保鮮膜封口，放在冰箱保鮮，兩個小時后食用，口感更佳。
9、入口香辣，并伴有微酸的口感，咬下去清脆爽口，越吃越上癮，保你一吃就停不了口。
這個食譜制作供冰箱保存的腌黃瓜。在冰箱里可保存1至2個月（腌黃瓜從沒在哥冰箱存活如此之久，因為它們很快就被消滅了）。如需長時保存，可用標準的罐頭制造技術處理一下。
醬黃瓜是以黃瓜為主要食材的清爽家常涼拌菜，炎熱的夏季來一盤醬黃瓜，開胃又下飯，而且做起來也是超級方便的，夏天必吃的，口感香脆爽口，不僅具有美容養顏功效，營養價值也豐富哦，口感酸甜，咸中帶辣，做好后放入冰箱冷藏2小時再食用口感更佳。
每天早上，只要喝碗粥配上喜歡的小菜，好舒服。 吃了這么久的腌黃瓜，還是這種做法最好吃，鮮脆爽口，特開胃！
用料
黃瓜 1000g鹽 2大勺花椒 半勺香葉 3片泰椒 5個砂糖 40g蒜瓣 5瓣白醋 250g高度白酒 2勺
做法步驟
1、黃瓜洗凈，中間對半切開，切去兩頭，瀝干水分。
2、1大勺鹽放入拌勻，腌制2小時。
3、準備好蒜瓣、泰椒、花椒、香葉。
4、將香料放入鍋中，加入適量清水，加入1大勺鹽和40白糖燒開，放置冷卻。
5、黃瓜瀝干水分放入煮好的香料水中，室溫腌制1天后放入冰箱冷藏腌制2天。
6、3天過后，黃瓜已經變色，取出切片，放入1勺鮮醬油、1勺香油拌勻即可。
7、酸黃瓜