材明細
昂刺魚540克
干辣椒適量
姜片適量
蒜頭適量
香蔥適量
郫縣豆瓣醬4勺
料酒適量
鹽適量
生抽適量
香醋適量
白糖適量
酸辣口味
煮工藝
半小時耗時
簡單難度
酸辣昂刺魚 的做法做法步驟
1
食材：昂刺魚（已洗凈）、干辣椒（已剪開）、美味姜片、辣昂蒜頭、刺魚吃又香蔥、做好郫縣豆瓣醬
2
在已洗凈的簡單昂刺魚中，加適量的做法料酒。
3
加適量的美味鹽。
4
抹勻、辣昂腌制20分鐘。刺魚吃又
5
燒鍋倒油燒熱，做好下入姜片、簡單蒜頭和干辣椒熗鍋。做法
6
隨后，美味加入4勺郫縣豆瓣醬。辣昂
7
翻炒翻炒。
8
接著，加適量的清水煮開。
9
然后，下入已腌制過的昂刺魚，加適量的生抽。
10
加適量的香醋。
11
加適量的白糖。
12
調(diào)味煮開。
13
煮上10分鐘。
14
最后，出鍋裝入大碗中，擱入香蔥，即成。
昂刺魚的做法：
主料：昂刺魚2條。
輔料：蔥一把，姜3片，鹽2小勺，油1小勺，料酒5ml
1、昂刺魚去內(nèi)臟，沖洗度干凈，瀝水備用
2、炒鍋中放入一小勺油燒熱，放入蔥姜爆香，將蔥姜盛出，問下魚煎至兩面微黃，放入蔥姜和料酒烹香
3、將煎好的魚和配料一起倒入鍋中，加入約2L左右的熱答水
4、選擇“魚湯”模式，時間默認1小時內(nèi)30分鐘，開始工作
5、時間約剩下半小時左右，調(diào)入2小勺鹽
6、快好的時候剪入蔥花即可
7、完容成后出鍋裝碗即可享受美味
挑選昂刺魚的小竅門：
1、質(zhì)量好的昂刺魚，眼球飽滿凸起，新鮮明亮，眼睛下陷，無光澤的則質(zhì)次。
2、好的昂刺魚外表色澤鮮亮，魚鱗無缺，肌體完整；如果皮色灰暗，無光澤，體表不整潔，鱗體不完整的為次品。
3、昂刺魚解凍后，肌肉彈性差，肌纖維不清晰，聞之有臭味的為變質(zhì)昂刺魚；貯存過久的昂刺魚，若魚頭部有褐色斑點，腹部變黃的，說明脂肪已變質(zhì)，這種魚不可食用。
參考資料：
百度百科-黃顙魚