主料

車螺1500g

油少數

姜50克

酒適當

爆炒車螺的爆炒做法步驟

1.

買回來的車螺。先把鹽放到盆里面，車螺吃用少量熱水化開，做何做好然后加入涼水，爆炒浸泡車螺。車螺吃可以滴入幾滴花生油，做何做好促使車螺張口。爆炒泡大概一個小時。車螺吃然后沖洗干凈。做何做好

2.

燒熱鐵鍋，爆炒放入拍好的車螺吃生姜，和油。做何做好

3.

放入車螺不停的爆炒翻炒。期間加入酒，車螺吃去腥。做何做好因為我媽媽覺得車螺屬于偏寒的食物，在爆炒的過程中還加了一點胡椒粉。

4.

等車螺盡數開口，就可以起鍋了。爆炒車螺雖然不如車螺芥菜湯那么鮮美，也還不錯。

5.

妹妹無辣不歡，而我又滴辣不沾，只好，先把我車螺出鍋，妹妹吃的繼續加入辣椒碎片再爆炒兩分鐘。完成！

雜菇煲是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬于粵菜系。各種蘑菇切塊，青，紅椒切塊，筍切塊，油熱后，先煸炒白蘑菇和草菇，等蘑菇出水后，盛出，蘑菇湯要留著，鍋熱后加油煸炒筍丁，用小火，放香菇翻炒均勻，加蘑菇湯略一會，加青，紅椒丁炒勻，放炒過的蘑菇，加鹽、生抽和蠔油，調好味，撒上蔥花即可出鍋。

主料

白蘑菇(鮮)適量雜菇煲

草菇適量

鮮香菇適量

輔料

春筍1根

紅椒1個

青椒1個

調料

色拉油適量

食鹽適量

生抽5克

蠔油適量

小蔥5克

做法

1各種蘑菇切塊，青，紅椒切塊，筍切塊

2油熱后，先煸炒白蘑菇和草菇，等蘑菇出水后，盛出，蘑菇湯要留著，鍋熱后加油煸炒筍丁，用小火

3放香菇翻炒均勻，加蘑菇湯略一會，加青，紅椒丁炒勻，放炒過的蘑菇，加鹽、生抽和蠔油，調好味，撒上蔥花即可出鍋

烹飪小技巧

1、炒蘑菇類的菜要防止蘑菇出水:要先炒蘑菇，連湯都盛出，過后把湯還是要放回菜中，這樣鮮味不會損失，菜也不會因為蘑菇出水，而影響了口感。

2、筍要去澀味先用小火煸炒，千萬不要用焯水的方法，那樣會把鮮味去掉。