1、紅燒雞腿
紅燒雞腿絕對是雞腿比較具有代表性的一種做法，紅燒雞腿做出來的紅燒好吃味道是很濃香的，而且制作起來也并不是雞腿非常的困難，首先需要準備適量的紅燒好吃新鮮雞腿，然后將準備的雞腿新鮮雞腿在水中浸泡，徹底的紅燒好吃洗凈，洗干凈以后用刀在雞腿上劃幾道口子，雞腿撒入一些鹽和五香粉，紅燒好吃腌制幾分鐘，雞腿鍋里面放入植物油燒熱，紅燒好吃再把處理好的雞腿雞腿放進去進行翻炒，在倒入紅燒醬油，紅燒好吃料酒以及少量的雞腿茴香和鹽，最后倒入一碗清水，紅燒好吃蓋上鍋蓋燜熟即可。
2、油炸雞腿
油炸雞腿是很多年輕人都非常愛吃的，油炸雞腿的做法也很簡單，只要準備適量的新鮮雞腿，洗干凈以后在雞腿的表面劃上一些口子，撒入一些調味料，再蘸滿面粉，然后直接放到燒沸的油鍋中，將其油炸成金**即可。油炸雞腿非常的清香可口，但是油炸雞腿不宜多吃。
3、蘑菇燉雞腿
我們聽說過小雞燉蘑菇，其實也可以用雞腿來燉蘑菇，把蘑菇和雞腿放在一起燉熟了，吃的話口味也是很鮮香的，首先需要準備適量的雞腿洗干凈，然后在雞腿上劃上一些口子，撒入一些調味料，再把它放到碗里面，準備幾個香菇浸泡清洗干凈放進去，隔水將其燉熟后就可以吃了。
紅燒雞腿好吃有簡單的做法是將雞腿清洗干凈，切成均勻大小的塊狀，放入開水中焯水，去除雞腥味和血水后撈出，瀝干水分備用。
熱鍋冷油，將姜片和蔥白爆香，放入雞腿塊煸炒至表面微黃。加入適量的料酒翻炒，讓雞腿均勻入味。加入適量的生抽和老抽，調制成紅棕色的醬汁，繼續翻炒，讓雞腿均勻上色。加入適量的清水，水量要蓋過雞腿塊，加入適量的冰糖，攪拌均勻。
大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋煮20-30分鐘，直至雞腿熟透、入味。加入適量的鹽調味，煮幾分鐘讓鹽入味即可。煮的時候火候不要太大，以免煮干或者糊底。紅燒雞腿時可以加入一些其他的調料，例如蒜末、八角、桂皮等，增加口感和香氣。
選購雞腿的注意事項
1、雞腿的外觀：應該選外觀完整、色澤鮮艷的雞腿。如果雞腿表面有破損、血跡、黑斑等，可能是雞腿受到了創傷或者血管破裂，不適宜購買。
2、雞腿的肉質：應該選肉質細嫩、有彈性的雞腿。如果雞腿質地松散、有異味或者過于硬，可能是雞腿受到了冷凍或者過度處理，不適宜購買。
3、雞腿的重量：應該選重量適中的雞腿。如果雞腿重量過輕，可能是雞腿受到了過度處理或者脫水，不適宜購買。
4、雞腿的保質期：應該選保質期較長的雞腿。如果雞腿保質期較短，可能是雞腿質量不好或者存儲條件不佳，不適宜購買。
5、雞腿的來源：應該選擇有信譽的商家出售的雞腿，避免購買來源不明或者不可靠的雞腿，以保證食品安全和健康。