原味藠頭的腌制腌制方法
材料：新鮮藠頭、涼開水、才好吃食鹽。腌制
做法：
1、才好吃將新鮮的腌制藠頭去除苗葉部分，然后洗凈，才好吃徹底的腌制瀝干水分。
2、才好吃將瀝干水分的腌制藠頭放入缸內，加入涼開水和食鹽。才好吃
3、腌制密封起來之后搖晃一下，才好吃一個星期左右的腌制時間即可食用。
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酸辣藠頭腌制方法
材料：新鮮藠頭10千克，才好吃辣椒2千克，腌制紅白糖500克，鹽1千克，醬油1千克，花椒、白酒各少量。
做法：
1、將新鮮的藠頭用清水洗干凈，切去根須。
2、新鮮鮮辣椒剁碎，然后一起入缸，加入食鹽進行腌制。
3、密封半個月的時候以后，加入熬熟的紅白糖、醬油、花椒水、白酒等調料，再密封半個月時間，就成為了美味的酸辣藠頭。
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食用價值
藠頭是屬于一種高營養價值的食品，也是一種能夠降脂、消炎、預防心血管疾病的綠色保健蔬菜，被稱之為是“菜中靈芝”。藠頭內含大量的營養成分，對于預防治療冠心病、心絞痛、胃神經官能癥、腸胃炎、干嘔、慢性支氣管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷瀉等癥都有良好的治療、輔助治療的左右哦。
什么人不可以吃腌制藠頭？
1、氣虛者慎食。2、陰虛、發熱者不宜用。3、不耐蒜味者不宜用。除此之外，一般人都可以吃腌制藠頭。
藠頭的食用禁忌
1、久服對胃黏膜有刺激性,易發噫氣。2、不宜與牛肉同食。
食材
藠頭 500克
小米椒 8個
生姜 10克
生抽 120毫升
白糖 5克
精鹽 5克
香醋 10毫升
方法/步驟
1
準備新鮮的藠頭。
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2
剪掉根須，粗老部分的葉子，清洗瀝水。
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3
白色根部，用刀從中間剖開。
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4
裝入大碗中，加入精鹽，用手抓勻后腌制15分鐘。
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5
配料的小米椒，生姜，洗凈后切成絲。
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6
倒掉腌出的汁水，加入生抽，白糖，香醋，小米椒和生姜末。
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7
充分翻拌均勻。
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8
換一個深的容器中，覆保鮮膜，靜置腌制2小時以上，美味即可。
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注意事項
小米椒的用量，可隨自已吃辣的程度來加減。
生抽的量，盡可能把全部藠頭浸泡為佳。