運(yùn)氣是平潭當(dāng)?shù)氐倪\(yùn)氣。運(yùn)氣類似餃子，好吃皮是平潭紅薯和紅薯粉做的，薄而有彈性。好吃里面的平潭餡料通常是：白菜、紫菜、好吃豬肉、平潭鮮蝦、好吃魷魚(yú)、平潭蟹肉等。好吃有煮的平潭，也有蒸的好吃。跑的平潭時(shí)間本來(lái)叫咸飯時(shí)間(飯時(shí)間合為一個(gè)字)，后來(lái)餐廳為了推廣方便，好吃就起了這個(gè)名字。平潭
時(shí)間在平潭運(yùn)行了很久，家家戶戶都會(huì)煮。它是我每個(gè)假期最喜歡的零食。八珍紅燒土豆粉八珍紅燒土豆粉紅燒土豆粉，又名紅燒雞蛋，是平潭傳統(tǒng)民間美味，堪稱一絕。將精制紅薯粉攪拌成糊狀，放入油鍋中翻炒，然后加入蝦仁、臘肉丁、蟹肉、蟹黃、脆花生片、話梅(菱角)、魚(yú)丁、黃花菜、紫菜、蔥花等調(diào)味料和佐料。用溫水炒至凝膠，顏色如瑪瑙般晶瑩。因?yàn)槿夂筒舜钆涞卯?dāng)，滑嫩，非常好吃。用紫菜生長(zhǎng)的
秦時(shí)菜(原產(chǎn)于劉水鎮(zhèn)潭水一帶，上品)，是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，取自激流礁，冬春季落潮時(shí)采收。像緞帶一樣，紫色緞子，酸甜可口，是鎮(zhèn)海的上品。條斑紫菜很嫩，曬干后可以保存很久。紅燒紫菜是一道美味佳肴，清香可口。(小孩子吃紫菜要小心，很容易纏住喉嚨。)平潭魚(yú)丸平潭魚(yú)丸以注重選材和制作工藝而聞名。以鮮黃魚(yú)、鯖魚(yú)、鰻魚(yú)、小鯊魚(yú)等海鮮為主料。將魚(yú)剁碎，加入適量的姜汁、鹽、味精等調(diào)料，搗成魚(yú)泥，加入土豆粉或面粉，攪拌均勻，擠成小球，放入滾湯中煮熟。
其色如瓷，有彈性，酥而不膩。平潭魚(yú)丸分為釀肉、滿天星、清水丸、皺沙魚(yú)丸四大類，十余個(gè)品種。有的魚(yú)醬加工成魚(yú)捏、魚(yú)餅、魚(yú)面，適合煎、煮。丫叫落水情人沒(méi)錯(cuò)。天長(zhǎng)地久天長(zhǎng)地久評(píng)彈稱之為油湯。它是以紅薯和紅薯粉為皮，內(nèi)含紅豆沙或砂糖八種水果餡料。形似餃子，入鍋油炸，呈金**，即甜又好吃，入口香甜，風(fēng)味獨(dú)特。