河南地處中原，這在當年可是河南好吃兵家必爭之地，人文歷史最為悠久，河南好吃飲食文化自然也是河南好吃百花齊放。
現在大家提到河南美食，河南好吃第一印象就是河南好吃河南燴面，也有不少人提出質疑，河南好吃“一碗面而已，河南好吃能有什么好吃的河南好吃”，正所謂“一方水土養一方人”，河南好吃糧食大省對面食自然也是河南好吃情有獨鐘。看似簡單一碗面，河南好吃只有吃過才知道其中百般滋味。河南好吃
其實除了燴面之外，河南好吃河南也有不少的河南好吃美食，今天盤點河南的8大美食，排名不分先后，看看你的家鄉有沒有上榜，你都吃過哪幾種？給大家介紹一下家鄉美食吧！
一、周口胡辣湯
胡辣湯和燴面一樣，都是河南的“名片”，進入河南基本各個早餐店都有的賣，幾塊錢一碗，就著小籠包、小油條一起吃，滿足到極致。不同地區的胡辣湯味道會有所差異，最正宗的還是周口的逍遙鎮胡辣湯，被評為“中國金牌旅游小吃”。
家常版胡辣湯做法：
1、一小把黑木耳，切成小片；一小把黃花菜，切成段；面筋切成薄片；小把花生米，泡好備用；一小把干粉條。
小塊黃牛肉，洗凈后切成薄片，放入盆中，放食鹽、雞粉、胡辣湯料、料酒、生抽各適量，抓勻后腌制10分鐘。
2、炒鍋燒熱加半勺食用油，滑鍋后倒出，再添入少許食用油，放入牛肉，快速翻炒片刻，把牛肉炒熟，再加適量清水， 一分鐘后，倒入花生和黃花菜，面筋和木耳，大火煮5分鐘，再放入粉條，繼續煮兩分鐘。
3、放食鹽、味精、胡椒粉、胡辣湯料、老抽各適量，攪拌化開，勾入適量的面筋水，30秒以后，淋入少許芝麻油增香，再撒上少許蔥花點綴，即可盛出。
二、開封灌湯包
在開封流傳著這樣一句順口溜，“先開窗，后喝湯，再吃滿口香"，說的就是灌湯包。灌湯包小小一個，十分精致，當然做起來也要花點心思，皮薄且白，略微透明，有肉有湯，早在北宋就備受歡迎，流傳至今依舊熱度不減，去到開封一定要吃。
三、信陽固始鵝塊
固始地區飼養的鵝是中國著名的地方優良品種，固始人以飯飼之，所以養出的的鵝肉最肥、羽毛最好。從最初在信陽市內流行，如今整個河南省內也都有固始鵝塊的飯店，鵝肉愛好者別錯過，絕不會讓人失望。
四、洛陽牛肉湯
洛陽牛肉湯是洛陽當地很出名的一道美食，大街小巷到處可見這樣的店面，價格都在大家可接受范圍內，趕上天冷的時候，進店喝上一碗熱氣騰騰的牛肉湯，過癮又解饞，看著都流口水！
五、安陽道口燒雞
被譽為“天下第一雞”的道口燒雞，到底好吃在哪里？制作方法由清宮御膳房的御廚傳來，歷代相傳，最終形成獨特風格。與著名的北京烤鴨、金華火腿齊名，是否美味已不用多說。
河南省特產：
1、豫興桶子雞：是開封特產名菜，以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。其主料是雞，主要烹飪工藝是煮；
2、道口燒雞：特色傳統名菜之一，由河南省滑縣道口鎮"義興張"世家燒雞店所制，是我國著名的特產。道口燒雞與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名。用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷，極具食療和保健功能；
3、燴面：是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面是以優質高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食；
4、雞蛋灌餅：是源于河南信陽的漢族傳統名點，深受當地居民喜愛。即把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙后烤制而成；
5、烙饃卷菜：是河南登封的著名的面食小吃之一，其做法既簡單又好吃，倍受食客的青睞。面粉最好用石磨面，不含任何添加劑，吃起來筋道有嚼頭，細品余味香甜。
1、道口燒雞
道口燒雞是河南省安陽市的特色傳統名菜之一，被譽為中華第一雞，該菜品由安陽市滑縣道口鎮“義興張”世家燒雞店所制，是我國著名的特產。道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名。
2、鄭州燴面
鄭州燴面是河南省鄭州市的一道特色名菜，屬于豫菜系，該菜品也是河南面食的代表作之一；燴面口感勁道，也是河南的三大小吃之一；鄭州燴面興起于二十世紀八十年代，擁有30多年的歷史，以味道鮮美，湯好面筋，經濟實惠，營養豐富，享譽中原，遍及全國。有羊肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等多種類型。
3、信陽板鴨
信陽板鴨是河南省信陽市的一道傳統小吃。該菜品是將鴨育肥增膘后，按照一定的生產工藝和質量衛生標準制作而成；成品板鴨外型平整如桃狀，脫毛凈，無“天窗”，色澤白潤，肉質細嫩，尾油豐滿，鹽味適中，營養豐富。