手抓餅的川蓬吃沖原料：面粉500克
手抓餅的配料：香蔥3棵
手抓餅的調料：黃油30克、鹽3克
1、川蓬吃沖將面粉用沸水燙半熟，川蓬吃沖加冷水揉成均勻的川蓬吃沖軟面團；
2、黃油在室溫下軟化；
3、川蓬吃沖將面團搟開，川蓬吃沖搟成薄片，川蓬吃沖撒上精鹽（要撒均勻），川蓬吃沖再搟平，川蓬吃沖涂是川蓬吃沖軟化的黃油（也要涂均勻）撒上香蔥；
4、折疊包好，川蓬吃沖搟成薄餅；
5、川蓬吃沖不粘鍋放少許黃油，川蓬吃沖將餅煎至兩面金黃；
6、川蓬吃沖稍冷卻后，川蓬吃沖用手從外往里擠壓，抓散裝盤即可。
缽缽雞來源于四川的農村--樂山，據說從清代流傳至今已有上百年的歷史。是四川當地非常有名的特色小吃。缽缽雞是將食材事先煮熟晾涼后用竹簽串制，以陶器缽盛放，配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。具有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。在這樣炎熱的夏天，吃什么都沒有胃口的時候，自己做一些缽缽雞，再熬上一鍋白粥，就是夏季最爽口開胃的美食了。
都是泡在紅油湯汁里的串串，感覺看上去有點像麻辣燙呀，和麻辣燙不同的是，缽缽雞是先燙熟冷卻食材再放入料汁里泡入味，其實也就是涼拌菜，很適合夏天吃，而麻辣燙是將生的食材直接放入湯汁中煮熟趁熱吃，適合寒冷的冬天吃。川菜做法大全
用料：雞胸肉1塊、八角1枚、桂皮1小片、香葉1片、蔥段10g、姜片10g、黃酒15ml、
調味汁：大蒜半頭、辣椒紅油30ml、藤椒油10ml、芝麻油5ml、花椒粉少許、生抽30ml、香醋15ml、白糖2g、鹽少許、白芝麻適量、
做法：
1.雞胸肉洗凈，放入鍋中，加入清水沒過雞肉，放入八角、桂皮、蔥段、姜片、黃酒一起煮至雞肉剛熟即可，浸泡片刻后撈出自然晾冷，用刀切成片狀。湯汁不要倒掉，晾涼后待用。雞肉怎么做好吃
2．大蒜切末，取小半碗晾涼的雞湯，加入生抽、香醋、白糖、芝麻油、藤椒油、辣椒紅油、花椒粉、鹽、蒜末調勻成味汁；
3.將切好的雞胸肉用牙簽穿起，放入湯缽內，淋入味汁，撒上炒香的白芝麻即可。
樂山脆豆腐
主料老豆腐一塊
配菜胡蘿卜、白蘿卜、青筍、香菜
調料鹽、醋、海天365鮮味醬油、紅油、花椒油、白糖、味精
做法家常菜做法大全
1、準備老豆腐一塊，胡蘿卜、白蘿卜、青筍分別削去外皮。
如何做樂山脆豆腐1
2、老豆腐切成小塊，在對角切成三角形。
如何做樂山脆豆腐
3、入油鍋炸（煎）制表面金黃，火不要太大，慢慢煎（除了要挖空的那個面可以不煎，其余的每一個面都要煎到）
4、煎好的豆腐塊撈出控油，先用刀順著四壁分別劃一刀，然后用小勺挖空待用。
5、依次處理好所有的豆腐塊
6、分別將胡蘿卜、青筍、白蘿卜切細絲，越細越好，香菜洗凈。
如何做樂山脆豆腐3
7、放入一個大盆中，調入多半勺鹽、兩勺醋、一勺鮮味醬油、半勺白糖、一點味精，最后再來一大勺紅油，一點花椒油拌勻。
8、將拌好的菜絲填入豆腐塊中，即可。