春筍是臘肉南方獨有的食材，我們北方這幾年也開始慢慢的炒春愛吃上了這個獨特的蔬菜，開始我家都吃不慣，好吃不過吃了幾次也喜歡上了。臘肉春筍很有營養，炒春它含有蛋白質，好吃脂肪、臘肉糖、炒春鈣、好吃磷、臘肉鐵以及胡蘿卜素、炒春維生素B,好吃維生素C等營養成分。 有增強機體免疫力，臘肉開胃健脾，炒春化痰止咳的好吃作用。適量吃一些對身體很有好處。 昨天周末帶著孩子出去買菜，看到春筍很新鮮，順便買了一個回來，家里正好還有一塊臘肉，搭配這個春筍炒著吃應該不錯，炒好后果然全家都喜歡吃。
用料
臘肉 一小塊春筍 一個干辣椒 兩三個蔥姜蒜段做法步驟
1、準備好食材
2、臘肉提前泡三個小時以上，在蒸鍋蒸30分鐘。我是做米飯時候直接放到飯煲里蒸了30分鐘。然后切薄片
3、春筍把去一層層的外衣，洗凈后豎刀切兩半，在橫刀切，這樣春筍不會散。
4、春筍要過水焯一下，有時間的還可以在清水泡兩個小時，可以很好的去除特殊的味道。
5、熱鍋倒油，蔥花爆鍋，加一勺辣椒醬爆香。
6、熱鍋倒油，蔥花爆鍋，加一勺辣椒醬爆香。
7、接著就倒入焯水后的春筍翻炒幾下，加少量的清水，蓋鍋蓋炒5-10分鐘，
8、可以不加鹽或者加一點點的鹽就行，本身臘肉就比較咸了。
9、裝盤上桌，色香味俱全的臘肉春筍就好了，看著特別有食欲吧。
10、吃一口也是很脆口清爽哦，春筍特殊的味道很美味，雖然現在嫩竹筍常年都有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香。
臘肉的營養功效
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。