筍尖炒肉的嫩筍做法：
1.筍尖和胡蘿卜切片，豬肉切薄片，尖干辣椒切粗絲，做好切蔥花。嫩筍
2.豬肉中放入生抽、尖干料酒和淀粉，做好抓拌均勻腌制十分鐘。嫩筍
3.鍋中燒開水，尖干放入筍尖焯一下，做好撈出過涼水備用。嫩筍
4.另起鍋放適量油燒熱后，尖干放入肉片翻炒斷生。做好
5.把筍尖倒入鍋中快速翻炒兩分鐘。嫩筍
6.再放入辣椒和胡蘿卜一起炒勻。尖干
7.調入鹽和雞精，做好撒蔥花快速翻炒均勻盛出裝盤。
竹筍營養豐富，含有人體所需的的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素等物質。
竹筍的功效和好處
竹筍除了是美食，它還具體許多治病防病功效。所以吃竹筍給人會帶來許多意想不到的好處。
竹筍中含有豐富的氮類物質，它不僅有一種淡淡的香味，還能幫助人開胃健脾，從而達到增進食欲的功效，對食欲不振等有很好的幫助。
竹筍中含有大量的膳食纖維，它能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，可用于治療便秘等癥。
竹筍中的纖維素，能降低血液中膽固醇含量，對高血壓、高血脂、高血糖等有很大幫助。
竹筍中的氨基酸多能有效促進人體蛋白質合成，增加人體蛋白酶的活性，從面提高人體免疫能力，，增強人的抗病能力。
竹筍是低脂肪、低糖、多纖維的食物，吃竹筍可以吸附人體大量的油脂，減肥人體脂肪的儲存，從而達到減肥健身的目的。
竹筍中有胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2等營養成分，胡蘿卜素可轉化為維生素A，對維持視力健康很有好處。同時，胡蘿卜素還能促進肝細胞增殖、生長，達到護肝的目的。
膠質中的膠原物質比較豐富，它能生成血小板，可起到止血作用。
1、筍干炒著吃。筍干炒著吃應該算是筍干最為常見的一種食用方式了。將筍干泡發之后，切成絲或者切片，無論是單獨炒，還是和其他食材搭配在一起炒著吃，味道都是非常不錯的。比較有名的筍干炒著吃的食材搭配就是五花肉、臘肉這些肉類。因為筍干其實吃起來口感是比較柴一些的，因此如果在炒著吃的時候，將其和肉搭配在一起炒的話，干筍因為吸附了肉里面的油脂，這樣吃起來口感會細膩很多，而且肉因為里面的油脂被筍干吸附了，吃起來也沒那么膩了。因此筍干炒著吃和五花肉、臘肉是比較好的搭配。
2、筍干紅燒吃。筍干除了可以炒著吃之外，還可以紅燒著吃。最常見的就是筍干和五花肉紅燒，味道非常不錯。吃過紅燒五花肉的人都知道，五花肉里面的油是非常多的，吃多了的話，肯定是感到膩的，但是如果加一些筍干進去的話，可以很好的吸附里面的油脂，筍干口感也會變得更加美味的，因為筍干特有的香氣和肉的香氣混合，是一道很好的下飯菜了。