食材
小龍蝦200克、麻辣干辣椒20克、小龍蝦吃花椒20克、麻辣蔥2根、小龍蝦吃姜4片、麻辣香葉4片、小龍蝦吃大蒜5瓣、麻辣八角1個、小龍蝦吃桂皮1根、麻辣生抽45ml、小龍蝦吃老抽15ml、麻辣紅糖8克、小龍蝦吃鹽5克、麻辣高度白酒30ml。小龍蝦吃
步驟
麻辣小龍蝦
麻辣小龍蝦
1.將小龍蝦洗凈，麻辣蔥姜蒜切碎，辣椒剪塊。
2.鍋中加入比平時炒菜稍多的油，燒到3成熱，放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味。
3.放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
4.看到小龍蝦卷曲后，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加蓋用中火燜8分鐘，最后加入適量鹽調味，火力調大將湯汁稍微收干即可。 [2]
做法二
食材
小龍蝦、蔥、姜、蒜、小米椒、花椒、油、白酒、啤酒、香辣醬、雞精、味精、香油、蠔油、醬油、蒸魚豉油、鹽、白糖。
步驟
麻辣小龍蝦
麻辣小龍蝦
1.小龍蝦去頭去蝦線后沖洗干凈，加白酒焯水處理。
2.鍋中放油，燒熱后將小龍蝦放入過油，待小龍蝦的表面呈紅色，撈起備用。
3.鍋內放油，下姜煸炒，加花椒、小米椒、蒜、香辣醬，炒香后放入小龍蝦。
4.鍋內加適量啤酒，加入雞精、味精、香油、蠔油、美極鮮、蒸魚豉油、鹽、白糖，燜3分鐘，加蔥花后即可起鍋。 [3]
做法三
食材
小龍蝦800g，姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陳皮、香葉、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂適量，啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣醬1大勺，甜面醬1勺，醋1勺，鹽1勺，白糖1/3勺。
步驟
麻辣小龍蝦
麻辣小龍蝦
1.姜蒜切片，準備好辣椒，花椒，小茴香，陳皮，香葉，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。
2.熱鍋上油，油熱后，下姜蒜片煸香，再倒入步驟1里準備好的其它調料炒香。
3.倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒勻。
4.倒入一大勺豆瓣醬，一勺甜面醬翻炒。
5.加入啤酒，大火燒開后轉中火，加白糖提鮮，蓋上蓋燜煮。
6.待水分快收干時，開蓋大火收汁即可。 [4]
做法四
食材
新鮮小龍蝦，干紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生姜，大蒜，蔥花，香菜末。
步驟
麻辣小龍蝦
麻辣小龍蝦
1.將龍蝦先放在清水里養至少一到兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷干凈，尤其是頭部與身體連接處。根據需要可以考慮去除龍蝦的頭并在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。
2.在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋。
3.在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋里用中火炒出香味后，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水。
4.水沸騰3分鐘后將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒。
5.轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋后加蔥花出鍋盛碗
小龍蝦是大家最喜歡的美味，那么在家中如何做出小龍蝦呢，其實也不難，主要是需要一些香料，如果不怕麻煩，就去自己配一些香料來做，如果怕麻煩，那么就可以用十三香來代替，下邊來說一下做法
小龍蝦買回來要先用刷子把龍蝦刷干凈，然后扭尾巴去掉蝦腺，去掉頭中的沙包，控水瀝凈，蔥切段，姜切片，蒜拍一上，郫縣豆瓣剁細，干辣椒用熱水泡軟后剁細，還需要豆豉，冰糖。
炒鍋坐水燒開，把小龍蝦放下去燙一下就撈出來，目的是消一下毒，然后把炒鍋燒熱，放油，先煸炒豆瓣醬和辣椒醬，一定要用小火，炒制到出紅油，沒有辣椒的生味，而是散發出香氣，就放蔥段，蔥片和蒜，再繼續炒一會兒，放豆豉和冰糖，然后再放一些十三香和花椒面，炒出香氣，然后放進去焯好的小龍蝦炒一會兒，放一些開水，大火燒開后中火燒五分鐘左然后大火收汁，把湯汁收的差不多只剩下一些紅油了，這時候小龍蝦就算是做好了，熱吃冷吃都沒問題，一點也不比外邊的差，而且自己做的還放心。
外邊做的龍蝦一般都會放一些香精或者是讓味道更濃郁的添加劑，而且味精雞精也大把大把的往里放，這樣長期吃下去可是對身體沒有好處的哦，所以我們大家還是盡量在家里做這些自己愛吃的東西吧，這樣對自己和家人都有好外。
原材料：
小龍蝦， 料酒，八角 ，桂皮， 香葉， 花椒， 蔥，姜，蒜 ，干紅辣椒 ，豆瓣醬 ，醬油 ，啤酒 ，白糖 ，油，鹽。
制作方法：
1、將小龍蝦清洗干凈，拔出蝦線控干備用；
2、起鍋入寬油，大火燒熱，下入處理好的小龍蝦；
3、不停的翻炒，炒至小龍蝦變為紅色，煸炒成熟后撈出瀝油；
4、起鍋燒油，待油溫升高，放入蔥姜蒜、八角，桂皮，香葉，花椒，干紅辣椒大火爆香；
5、倒入適量豆瓣醬，轉小火慢慢炒出紅油，將炸好的蝦放入鍋中，加入適量醬油翻炒均勻至入味；
6、將啤酒倒入鍋里沒過食材，加入適量白糖大火煮開，轉小火燉煮30分鐘；
7、加入適量鹽調味，大火收汁即可出鍋。